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餐饮行业当年趋势分析报道

作者:深圳饭堂承包 来源: 日期:2012-3-31 9:59:13 人气: 标签:

餐饮行业一直是我们重点关注的大问题据深圳佳康调查分析,餐饮业已经到了发展的黄金时期

  中国将迎来人均GDP5000美元时代,也将进入零售业快速发展时期。从国家政策和社会大环境来看,餐饮业已经到了发展的黄金时期。国家商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。
  李生认为,由于餐饮业是劳动密集型产业,在解决劳动就业方面有着非常重要的作用。另一方面,餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径,是解决三农问题,增加农民收入的一个重要行业,所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。
  在市场方面,中国的城市化步伐加快,大量的农村人口逐步城市化,原有城市人口的消费能力逐步增强,由于人口众多和中国经济的持续高速发展,在“民以食为天”的文化背景下,中国已经成为世界上最大的餐饮市场。

  餐饮业态的“五化格局”和“八大趋势”

  据统计,截至2010年底,全国餐饮企业约40万家,从业人员超过2200万人,零售总额达17635.5亿元。旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点,经营特色化和市场细分化更加明显,大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。
  李生列举了福建海航、重庆乡村基、四川海底捞、大蓉和等餐饮发展模式,勾勒出我国餐饮业呈现出来的“五化格局”图景:经营主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化。李生继而分析餐饮业发展将呈现“八大趋势”:跨界经营、连锁经营、中式快餐、品牌制胜、口碑营销、环境人文、菜品精细、天然绿色。
  他分析说,目前,产业之间的区分越来越模糊,产业链之间合并现象众多,产业链不断上移,从而形成一个大产业链格局。因此,零售企业的跨界多元化产业链发展成为了趋势。这种发展趋势本身就是机遇。餐饮企业之间的合并重组增强,企业改制步伐加快,异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。饮食文化成为餐饮竞争的分水岭,品牌成为餐饮企业的核心竞争力;科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。

       科学经营餐饮行业,将成为未来餐饮企业成功的基础。

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